一、槟榔芋全粉的简介：

槟榔芋又称香芋，槟榔芋全粉也即香芋全粉，是新颖槟榔芋的脱水制品，它包含了新颖槟榔芋除皮以外的全部干物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及膳食纤维等。复水后的槟榔芋全粉呈新颖槟榔芋蒸熟后捣成的泥状，并具有新颖槟榔芋的风味、口感和营养。

而传统办法制造的槟榔芋淀粉，成分单一（主要为槟榔芋中的淀粉），其他营养成分含量极低或不含，因而淀粉不具备全粉的风味、口感和营养。

二、槟榔芋全粉的营养价值：马铃薯营养丰厚，被国内外营养学家誉之为“公开苹果”、“短命食品”，简直具备了人体需求的各种营养素。但就槟榔芋和马铃薯的（可食局部）营养成分比拟而言，槟榔芋的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B₂、钙、镁等的含量分别为马铃薯的1.2、1.7、5.7、1.7、1.25、6.1、1.2、2.7倍；胡萝卜素和视黄醇当量与马铃薯相当；维生素B₁、维生素B₅、维生素C、钾、钠、锌、铜等成分只比马铃薯略低，因而从营养学的观念看，槟榔芋全粉毫不逊色于马铃薯全粉。

三、圣王牌槟榔芋全粉的应用特性：

1、圣王牌槟榔芋全粉因采用霎时枯燥技术故保存了新颖槟榔芋特有色泽、风味及营养物质，具有较好的复水性。2、由于槟榔芋全粉很好的坚持了新颖槟榔芋的风味、口感和营养，因而采用槟榔芋全粉为原料制造的奶茶、冷饮食品、月饼馅料、烘焙食品、挤压膨化食品等都能够获得很好的口感与风味。

3、在各类食品中添加槟榔芋全粉，能够补偿香精体香、尾香缺乏的缺陷，使产品味感愈加丰满、丰厚，还能提高产品的营养价值，产品的档次与附加值也随之提高。

4、储藏简单，复水速度快，无论是直接复水后食用，还是作为食品的配料添加，使用都十分方便。

四、圣王牌槟榔芋全粉的应用实例：

1、经1:5比例复水的圣王牌槟榔芋全粉并加入适量的白砂糖可调制成芋泥，让您在每一个季节，都有机会品尝到这道著名的闽菜甜点。

2、适量添加至奶茶等饮料中，令奶茶的体香醇厚、尾香悠长，味感从单薄变得丰满起来。

3、香芋酥

原料：

油皮：中筋面粉151克、猪油57克、糖粉18克、水62克。（分割36克/个）

油酥：圣王槟榔芋全粉10克、低筋面粉118克、猪油64克。（分割24克/个）

馅料：香芋馅30克×16个。

香芋馅：过筛的槟榔芋全粉60%、细砂糖20%、黄油20%。

香芋酥做法：

1）取一份二次擀卷后的酥皮自中间切开，切面擀上压扁后，擀成圆形；

2）翻面后包入馅料，收好口，收口朝下排在烤盘中；

3）入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

4、槟榔芋冰皮月饼

原料：

圣王牌槟榔芋全粉10克，冰皮粉200克，矿泉水或凉开水210克，白油20克

做法：

1）将槟榔芋粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑；

2）将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一个个称量过。

3）将现成的桂花山药馅分割成每个30克，搓圆备用(同样要全部过称)；

4）将冰皮面团按扁，包入月饼馅，搓圆，在熟的糯米粉中滚半圈，然后用手再次搓圆，搓去多余的粉末；

5）将圆球状月饼套入月饼模，按下，提起，脱模即可；

6）食用:冰箱冷藏保存，可放48小时左右。

5、香芋奶昔

原料：

圣王槟榔芋全粉、牛奶、炼奶。

做法：

1、将槟榔芋全粉放入料理机的搅拌杯中；

2、倒入牛奶和炼乳搅打均匀就能够了。

温馨小提示：

1、没有炼乳的能够省略不加。味道也不错的；

2、喜欢吃甜的朋友能够适当放糖或蜂蜜。