家庭烘焙在海外是十分盛行，很多家庭女主人都会做一些拿手的蛋糕和小点心给本人的Baby和家人享用，也会常常作为款待客人的茶点，即温馨也充溢了生活的情味。同样在具有“远亲不如近邻”传统的中国，邻里之间互赠美食以维护良好关系的行为，也同样习以为常。随着当今烘焙爱好者群体的壮大，特别在都市年轻人家庭中，家庭烘焙工坊的形式也建成趋向。

    北京的李小姐在2014年初迷上了烘焙，应用闲暇之余不时锻炼手艺。开端时她将本钱无偿送给身边的亲友品味，随着手艺日渐精进，生日蛋糕、纸杯蛋糕和曲奇饼干变成了她的拿手好戏。身边亲友们也相当的认可了她的手艺滋味，经过口碑传播，不少人已开端向她下订单，构成了回头客。在自信心大大进步的同时，李小姐思索本人开店尝试正轨化销售。毕竟烘焙原料是一笔不小的本钱，如能正轨销售起来，把兴味变成了收入，何乐而不为？

    如何售卖构成规范商业形式，是李小姐需求决议的首要问题。思索到开实体店的本钱过高，而本身更熟习互联网的沟通形式，她选择了电子商务网店作为销售的平台。

    2月初，李小姐在淘宝上开了名为RekaCake（rekacake.taobao.com）的家庭烘焙工坊，选用高端制造原料，制造美式乡村作风的蛋糕盒曲奇。经过悉心运营，开店仅3个月的网店销售额从月均3000元，提升到了3万元。接单从仅有批发，扩展到开端接婚礼或商务甜品桌。固然相比企业化运作的烘焙品牌而言仍是很小很小，但关于兼职的个体而言已是不错的成果了。

    至于下一步如何扩展范围，进一步提升营销空间，李小姐表示实体店仍不是目前选择，类似21客的中央厨房垂直网店形式也不思索，而是希望做吸引和本人一样的烘焙爱好者以家庭形式加盟，将“家庭工坊制造+线上统一销售”形式进一步贯彻。

    相关于实体连锁而言，该形式有本人独特的优势：从本钱上关于起步阶段的烘焙店免去了高昂的房租，在同等品质下的销售价格有了优势；在销售渠道上，固然没有实体店的固定客流量，但凭借国内电子商务环境的日趋成熟，购买者的数量和质量极其可观，也更贴近年轻消费者的行为习惯；在加盟伙伴上，同样以家庭为单位的加盟者其潜在基数不可估量，大量全职家庭主妇都是潜在对象；在制造上，蛋糕烘焙产品相关于需求长期经验积累的中餐，在制造工艺上门槛要低很多，配方也更加规范化，更易于加盟家庭的培训和普及；在个性化定制上，总店为每个加盟家庭根据其范围，设定订单承载上限，让每个家庭可以用更多时间精力去制造产品，并最大程度满足个性化的订单以或开展延展服务。而连锁运营店每天烘焙师要做大量订单，在精细化服务的深度上势必鞭长莫及。

    然而家庭工坊联盟形式的不确定因素同样存在，如相比连锁形式口味可能会有差异，加盟家庭的监管管理，产品配送的物流问题……都可能会是该形式的潜在障碍。

    网店做的风生水起，李小姐表示对加盟形式的乐观，“传统产业结合互联网思维”一切皆有可能。

    然而不管怎样，随着都市人群收入的提升，烘焙甜品已飞入寻常百姓家，手工diy的家庭也越来越多。该群体是否能化散为整，成为新的商业形式，行业拭目以待。