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东城粮油配送推荐新闻联播里头的古方红糖，为什么咬着吃？

发布时间：2018-09-03 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：饮食资讯

俗话说，男子不可百日无姜，女子不可百日无糖，这里说的糖，指的是红糖。自古以来，红糖就被普遍地用于女性养生保健范畴。不过，最近新闻联播中的一个有关红糖的画面，惹起了人们的争议。在新闻联播的一个画面中，国务院副总理张高丽先生在广西视察的时分，手里拿着一罐古方红糖，拿起一块直接用嘴咬着吃。这个画面让大家产生了争论，红糖到底应该是什么样的，是相似这种巧克力容貌的，还是我们熟习的粉末状的红糖？

记者首先理解了一下新闻联播中显露的红糖，发如今大部分的网上店铺里，都有这个牌子的产品。与新闻联播展现的一样，这个牌子的红糖是块状的，有点像巧克力，确实能拿起来就吃。

新闻联播中总理手里拿的就是这个红糖

关于多数中国北方人来说，大家所习气的都是下面这种红糖，既有原味的红糖，也有添加了阿胶、大枣的阿胶红糖和大枣红糖。

    在认真研讨这两种红糖包装之后，记者发现粉末状的红糖学名为赤砂糖，是现代工业制造出来的红糖，而副总理张高丽先生说品味的红糖，是手工熬制的红糖，是截然不同的两种产品。

    “红糖跟赤砂糖是石龙蔬菜粮油配送 不一样的东西。”全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄在2015年315晚会后曾经解释过红糖与赤砂糖的区别，“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化消费做成白糖后的下一级产品。”

   甘蔗中存在多种营养成分，工业化制造白糖的目的是只提取其中的蔗糖分子式C12H22O11。经过磷酸、石灰等助剂，甘蔗汁中的非蔗糖分子会被当做杂质处置掉，然后经过漂白脱色，蔗糖分子就会结晶成白色的小颗粒，而未能脱色部分的糖，就被烘干制成了赤砂糖，呈现粉状。这样的粉状红糖，不适合直接食用，此外，由于大部分糖蜜已经被脱除，失去了甘蔗的清香味道，所以从口感上也不适合直接食用。粉状红糖甜度高、融化速度快，所以非常适合做为调味品食用。

    而传统意义上的红糖，将甘蔗榨汁之后，直接熬制，经过简单的物理澄清，不需加入化学药剂和食品添加剂，加热浓缩去除水分后，冷却后就形成了块状固体红糖。在李时珍所著药学经典《本草纲目》中，红糖的物理性状被描述为“凝结如石，破之如沙”。这种红糖与巧克力颜色相似，完全保留了甘蔗原有的风味，口感清香，容易吸引人直接拿起来就吃。副总理张高丽先生生长在福建，那里也是红糖产区，所以对红糖而言应该就是“小时分的味道”。

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