“五谷道”和“茶道”一样,在中国有着长久的历史,也代表着一种文化和养生之道。五谷关于中华民族,更是有着特别的意义,这是一万多年前大自然对中华民族的捐赠。与中华文明相伴相生的“黍,稷、麦、菽、稻”,演绎着食养分离的中庸之道。
经过精细的挑选,将最能顺应自然条件的植物经过繁育加工,能抵御恶劣的自然环境。将野生杂草培育五谷杂粮,人类在与大自然的交融中,展现出了无量的聪慧,也正是这一壮举,孕育出了绚烂的人类文明。
从种植到收割,五谷的根系吸收着大地的营养,在阳光雨露的滋养下发芽生长,吸收天地的精髓,所有的生命活动都是为了哺育这些种子,能够说得到大自然垂青的五谷的营养是最全面的。
五谷能养五脏之真气,将“食用”、“药用”高度交融,进入了带有人文颜色的“养生”层次,是人们生活中不可或缺的食材,也是人体最自然和实惠的补药。
黍(黄米):五谷之健。黄米也叫糜子,富含丰厚的蛋白质、多种维生素和微量元素,具有益阴、利肺、利大肠之成效。黄米还能起到很好的安神作用,治疗失眠的效果不错。黄米的吃法也有很多,煮粥、做糕、做米饭和酿酒,都有不一样的特征和风味。
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稷(小米):五谷之首。具有健脾和养胃的作用,要想五脏好,首先要把脾胃养好,所以小米是身体虚弱人进补的上品。小米可搭配大枣山药等熬粥,待到粥熟后稍稍冷却沉淀,能够看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是具有维护胃粘膜、补益脾胃的成效的粥油。此外,小米还能够制做成小米馒头糍粑,也能作为菜品的配菜,吃法多样。
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麦(小麦):五谷之贵。是公认的碱性食品之王,《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”中医认为它能养心安神、除烦去燥,对消除女性更年期综合征、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。小麦草汁是被现代人热捧的养生饮品,小麦和玉米搭配,能够让蛋白质的吸收事半功倍。
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菽(豆类):五谷之将。吃豆类的好处很多。豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。含有丰厚的蛋白质、脂肪B族维生素,也是钙质的重要来源。女士吃黄豆、红豆能够养颜美容;另外黑豆是“肾之谷”,补肾成效十分显著;绿豆则有清热解毒的作用,关于养肝非常有帮助。
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稻(大米):五谷之全。中医认为大米味甘性平,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液,咳嗽和便秘的朋友不妨多喝些大米粥。大米除了加入不同食材熬制成美味粥品外,也能做大米发糕、大米饼等糕点,在熬大肉汤的时候加入大米,还能减轻油腻,让汤更加鲜美。
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“吃五谷,养五脏”,五谷成为生命的养分,哺育着一代又一代华夏子孙,也让艰苦奋斗、坚韧不拔成为中国人骨子里的品质和情怀。
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