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东坑送菜服务推荐吃剩菜有好处？绿叶菜有益心脏无需放成剩菜

发布时间：2017-03-08 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：健康饮食

吃剩菜有益处？绿叶菜有益心脏无需放成剩菜

　　最近很多人的手机朋友圈疯转一个内容：吃剩菜竟然能扩张血管，有益心脏，而且信息中还贴出了我的头像。我惊诧莫名：我什么时候说过吃剩菜有益处了？

　　认真看看，原来是文中援用了我三年前文章中的内容。这篇文章中谈到绿叶蔬菜中的硝酸盐有利于安康。从食物中摄入的一局部硝酸盐可以在体内迟缓地转变成微量的亚硝酸盐，然后转变成一氧化氮，有利于扩张血管，改善血液循环。这个作用曾经被国外的运动医学界应用，给运动员服用富含硝酸盐的蔬菜汁，以便提升运动才能。我在文中提供了相关的英文文献，便于有兴趣的读者深化阅读。

　　不过，这些研讨证据，还是和“剩菜有益安康”拉不上多少关系。由于国外运动员吃的并不是剩菜，而是新颖蔬菜做成的蔬菜汁。只需吃充足的绿叶蔬菜，就能取得硝酸盐的这项益处，而且并无毒害，完整用不着把新颖蔬菜放成剩菜。

　　我写那篇文章的意义，也绝不是鼓舞人们吃剩菜，而是想通知人们，新颖绿叶菜真实有益安康。

　　依照文献中的解释，硝酸盐被人体摄入之后，一局部不吸收而被大肠细菌应用，最终排到体外，另一局部被吸收，在几个小时当中逐步迟缓转变成微量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的存在时间只要几分钟，然后很快被转变成一氧化氮，发挥扩张血管的作用。

　　换句话说，吃绿叶蔬菜有扩张血管的作用，完整用不着吃剩菜。

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