春节期间如何合理饮食

国度食品安全风险评价中心

　　春节是中国的传统佳节，是最重要的聚会假日，来自五湖四海的亲朋好友相聚团聚，相互的宴请成为必不可少的活动。宴请的菜肴多以鸡、鸭、鱼、肉、虾、蟹等高蛋白、高脂肪、高热量的食品为主，而杂粮、蔬菜和水果摄入相对较少，加上频繁的举杯畅饮，常常容易呈现身体不适或体重剧增，那么，我们欢度春节的同时应该如何愈加合理地饮食呢？

　　1、少盐少油易油腻

　　在春节假期间，由于“过火充足”的营养素摄入，加上人们又常喜欢睡“懒觉”，与平常上班时相比，身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病。因而，应特别留意调整饮食，尽量多吃一些比平常更油腻的食物，以减少脂肪的堆积，为身体减少不必要的负荷。

　　2、多吃蔬菜和水果

　　春节期间，饮食杂乱，与平常相比更容易呈现上火和便秘等身体不适病症。新颖蔬菜和水果不只可解油腻、清热、解毒，维持胃肠正常爬动，预防便秘，而且能中和体内多余的酸性物质，促进身体健康，因而，要多吃新颖蔬菜和水果。但要留意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以防止相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。

　　3、杂粮主食不可少

　　春节期间，人们大都习惯于多吃菜肴、少吃以至不吃杂粮主食。杂粮主食是碳水化合物的主要来源，它参与脂肪、蛋白质的代谢，使其完整氧化，减少体内有毒物质的生成，同时还为人体提供膳食 target=_blank>膳食纤维。因而在品味美味的同时，应特别留意防止只吃菜肴而不吃五谷杂粮。

　　4、适量饮食，切勿暴饮暴食

　　聚餐家宴常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。而人消化器官的活动是有一定规律的，吃东西时，胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出各种消化液，使食物中的营养素易被人体吸收。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃爬动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡等的发生。因而，最好的办法就是自我节制，适量饮食。

　　5、多饮水少饮酒

　　“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。但是我们一定要记得过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，同时，饮酒的社会危害也非常突出。相比饮料和酒而言，白开水是最好的饮料，因而适时以水代酒，利己又利人。

　　6、按时就餐，饮食规律

　　新年的饮食还要留意按时按点吃饭，不要因为贪玩和贪睡扰乱正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。节假日和节假日过后，常呈现有人消化不良、身心疲惫，饮食不规律是“罪魁祸首”。

　　7、品种选择勿猎奇

　　春节期间，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平常不经常吃的东西，尤其是一些野味，如猫肉、鼠肉、蛇肉等。食用不经常吃的食物不只容易引起食物过敏，而且野味不在常规检验检疫范围之内，常携带致病性细菌、病毒和寄生虫等，食用安全隐患较大，因而最好不要盲目猎奇，贪食野味。

　　8、食品卫生和清洁

　　食品卫生是防止食源性疾病和保证食品安全的前提。正确采购食材，坚持选用新颖干净的食品原料，并保持现做现吃的习惯。剩菜剩饭，合理储存，再次食用时，要彻底加热。切记：生吃的蔬菜要洗净，生熟食品要分开加工，不新颖的熟肉制品和冷荤凉菜千万不要食用。

　　为了您和您全家能过一个欢乐、祥和的春节，建议您留意饮食卫生，多细嚼慢咽，少暴饮暴食，多吃杂粮制品，少吃精制食品，多吃蔬菜和水果，少吃油腻食品，多饮水，少饮酒，适量运动，按时就餐，确保健康。