春节马上要到了，许多人开端置办年货，市面上的东西美不胜收让人头昏眼花。年货中各种干果，如开心果、瓜子、核桃、桂圆干……最为热销。在这看似大同小异的市场上，商家却有着许多不能说的机密，比方有不少开心果是经过漂白的；多味的瓜子许多都是添加了香精、香料的；桂圆干可能是上过色素的……下面就教你一些选择技巧。

　　开心果

　　选择技巧：未漂白的开心果颜色呈乳白色、微黄，而漂白过的普通颜色明显惨白。自然成熟的开心果成熟时果壳自动裂开，果仁和外边的壳在底部是相连的；而被机器压开的开心果果仁根本都曾经脱离了外壳，晃动的时分有响声。

　　炒瓜子

　　选择技巧：最好选择有质量保证的品牌瓜子；或者尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。买散装瓜子时要留意，外表太亮的瓜子不要买。

　　核桃

　　选择技巧：选核桃要看颜色，色黑的好，由于太白的可能是漂白过的；其次，要选重的，把核桃丢到地上能弹起来的是空的，至少不饱满。另外，黑色核桃中颜色发白的普通是不饱满的，是未自然成熟的果实。选择时还应取果仁察看，果仁饱满为上，干瘪为次。果仁色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次。

　　桂圆干

　　选择技巧：好的桂圆干颗粒圆整，大而平均，肉质厚；甜味足的桂圆干要比甜味差的桂圆干重；不要购置颜色金黄的桂圆干，偏黑色的反而更放心。另外，不要买太湿的桂圆干，假如存储不当会形成蜕变。

　　红枣

　　选择技巧：表皮褶皱少的新颖，新颖的红枣比拟饱满，果皮上褶皱较少的普通是当年产的；颜色越深的越甜，经过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度，颜色越深的，成熟度更高，也就越甜；顶端有柄的没蛀虫，红枣的含糖量通常在60%～80%，很容易被虫蛀，顶端没有柄的就需留意了，假如再有小孔，就是被虫蛀过的了，还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。

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