“镉大米”问题近日在国内惹起高度关注。新华社记者就此采访美国农业部农业研究所专家鲁弗斯·钱尼，这位曾屡次造访中国并与中国科学家讨论过重金属污染问题的专家，就镉对安康的危害、水稻含镉的规范以及相关管理措施等问题停止逐一解答。

　　问：人体过量摄入镉会带来什么样的危害？

　　答：镉在肾中一旦累积到一定量，就可能损伤泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损伤，这并不致命，但可能会稍微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收，因而预防近端肾小管功能障碍，就能够维护受镉污染影响的人群。

　　问：镉污染会惹起日本在二十世纪曾发作的“痛痛病”公害事情吗？

　　答：针对大家普遍关注的因关节和脊椎极度疼痛而得名的“痛痛病”，如今还不用过于担忧。“痛痛病”是最早出如今日本的一种骨骼软化病，只要罹患近端肾小管功能障碍多年的病人才会呈现“痛痛病”，而且比例较小。在日本，长期大量摄入镉的人中均匀每10万有300人呈现这一病症。假如大米含镉问题得到较好的管理，就不会有人因摄入镉而患上“痛痛病”。

　　问：“镉大米”对哪类人群的危害更大？

　　答：相比考究饮食均衡的城市居民，生活在水稻种植地的农民在这方面的安康风险更大。由于，农民的主食通常是自家种植的大米，因而吸收的镉更多，从全世界范围来看，患上与镉相关疾病的，常常是生活在水稻产地的农民。

　　为此，农民应理解当地土壤中的镉浓度，从而采取一些特别措施，减少大米镉含量，维护本身安康，当地政府也应尽快采取相关管理措施。

　　问：危害人体安康的镉主要来自哪里？

　　答：通常情况下，人体中的镉有两大来源：一是大米；二是烟草。相关研究显示，每一支香烟都含1微克到2微克的镉，其中约10％会被人体吸收。由种植在镉污染土壤的烟草所制香烟对人体危害更大。大米中的镉也主要来自土壤，主要是水稻在种植过程中吸收了土壤中的镉。此外，谷物加工过程中，也有可能呈现镉污染，但欧美国家尚未呈现过此类情况。

　　问：全世界是否对大米中镉含量有统一规范？

　　答：联合国食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。由于没有证据表明食物中的镉会在美国惹起安康问题，美国并没有制定相关规范。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，并希望进一步将规范提高至0.1毫克，中国的相关规范也是0.2毫克。

　　问：如何管理“镉大米”污染？

　　答：要解决中国的镉污染问题非常复杂。目前第一个要做的就是相关行业停止重金属镉的排放，保证土壤不再受镉的进一步污染。比如，中国是全世界绝大部分镍镉电池的生产地，但相关工厂却缺乏控制污染的措施。工业废气和废水中的镉最终都进入了土壤，导致一些水稻产地受普遍的镉污染，建议中国政府加强相关的管理和执法力度。

　　此外，在大米种植过程中也能够采取一些措施，降低污染的程度。这包括：加入石灰等物质提高土壤的酸碱度；种植某些特殊类型的水稻，它们吸收镉与砷的能力较低，过去１０多年中国研究人员已发现了一些这样的水稻；利用生物修复法，种植吸收镉能力强的水稻以及类似的植物来清除土壤中的镉，这些水稻收割后可用于发电等。

　　采取上述措施之前，需要弄清楚中国哪些地区的土壤受镉污染，这样才能停止测试并看是否需要采取特别管理或管理措施。

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