美国食品和药品管理局近日发布了一份食品添加剂名单，里面罗列的项目多达3000种，固然大部分是平安的，但美国《男性安康》杂志在总结多项研讨成果的基础上，列出了其中危害最大的十种添加剂。

　　蔗糖聚酯：一种人造脂肪，热量为零，被普遍用于炸薯条和甜品中。研讨发现，长时间食用蔗糖聚酯可能干扰人体对重要营养素——番茄红素和类胡萝卜素的吸收，而这些营养成分可让你远离心脏病、前列腺癌等疾病。此外，它还会招致瘦削和腹泻。

　　焦糖色素：存在于可乐、咖啡等饮料以及调味酱、蛋糕。假如它是直接由糖加热取得，危害并不大。但假如制造过程中添加了氨，就会产生致癌物质。

　　糖精：属于人工甜味剂，存在于饮料、果冻等食品中。研讨早就发现，糖精能促使老鼠患上膀胱癌，2008年的一份研讨也指出，糖精替代糖，也容易招致瘦削。我国规则，婴儿食品不允许添加糖精。

　　溴酸钾：在烘烤过程中，它能够协助面包收缩，也可用于面粉制造中。不过研讨发现，它会使小白鼠患上前列腺癌和肾癌。2005年7月1日，中国已全面制止溴酸钾在面粉中运用。

　　BHA和BHT：丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT）分别是抗氧化剂和防腐剂。BHA有潜在的致癌性，BHT的风险小一些，不过动物实验也发现它能致癌。奇异的是，两种化学物质并不是食品制造必不可少的，多数状况下，它们完整能够用维生素E替代。通常BHA用于油脂食品和富脂食品中，其与BHT配合运用，可延长鲤鱼、鸡肉和冷冻熏肉食品的保质期。

　　氢化植物油：氢化脂肪属于反式脂肪，哈佛大学的研讨称，美国每年因食用反式脂肪招致的心脏病发作案例多达7000件。反式脂肪的运用非常普遍，如面包、蛋糕、饼干、薯条及咖啡伴侣、奶昔等。

　　亚硫酸盐：这是一种能够保持食物光鲜如初的防腐剂，最多用于酒类行业中。但有些人，特别是哮喘患者一接触就会诱发呼吸困难等症状，所以过敏的人要慎用。

　　偶氮甲酰胺：经常用于泡沫塑料的生产，食品制造中，多用作发泡剂，改善面团的弹性、韧性。通过对47项研讨的总结，世界卫生组织认为其可能诱发哮喘症状，并建议人们摄入得越少越好。

　　角叉菜胶：从海藻中提取的乳化剂和增稠剂，可用于果冻、软糖、冰激凌和乳品中。动物实验表明，它和癌症、结肠问题及溃疡有关，至于是否危害人体尚不确定。

　　硫酸铵：这种无机盐通常用于培育酵母，也添加于庄稼肥料中，用作食品添加剂时，多为面团调节剂。固然动物实验表明它没有致癌性，但也有研讨发现，它会刺激人的眼睛和皮肤。

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