图为中国食品科学技术学会声誉副理事长、国度食品安全风险评价中心技术参谋刘秀梅在2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上发言。经济日报-中国经济网记者 韩肖/摄

　　经济日报-中国经济网北京1月12日讯 （记者 吴晓薇）“2017年，微生物污染等国际食品安全案例为我国带来启示。”在2017年食品安全热点科学解读媒体沟通会上，中国食品科学技术学会声誉副理事长、国度食品安全风险评价中心技术参谋刘秀梅表示，应高度关注微生物污染、食物过敏原标示、兽药残留、食品造假等四类问题。

　　刘秀梅分析2017年国际报道的局部食品安全案例，主要存在四方面问题，分别为微生物污染、致敏原标识、禽类养殖中的风险、食品造假。这也对我国食品安全监管具有4点风险启示。

　　她以为，微生物污染仍是食品安全面临的重要应战，由于食源性致病菌仍是招致食品安全事情的重要缘由，食品安全控制的首要目的仍是食源性致病菌的污染。

　　依据美国fda、cdc、fsis的报告显现，2016-2017年美国的食源性疾病爆发以及食品污染招致的食品召回事情，其主要缘由均由食源性致病菌而惹起。2016年美国召回约550种食品，其中275种是由微生物污染惹起的：单增李斯特菌占65%，沙门氏菌占21%，大肠杆菌占3%。 关于食物致敏原的标示，刘秀梅表示应高度关注。她提到，食品生产者应严格执行《食品安全国度标准 预包装食品标签通则》（gb 7718-2011）中的相关规定。对过敏体质的消费者而言，食品标签中致敏物质的标示就是对他们安康的重要维护。同时，也应从美国召回事情中吸取经验，防止因包装和标签的失误而招致产品召回的严重经济损失，甚至惹起消费者过敏病例的发生。

　　从食品产业的源头来看，兽药是养殖业不可或缺、不能替代的生产投入品。养殖业不可防止地要使用兽药，以防治动物疾病等。刘秀梅建议，我国相关部门应加强对兽药使用的监管，建立和健全禽药的休药期等制度。生产企业应遵循国度兽药相关法规，加强自律，健全良好兽药使用规范、健全畜禽产品质量安全管理和全程控制措施。 另外她还提到，应高度关注“食品造假”事情。对近来时常发生商家利用消费者“无力分辨”或“无意分辨”，宣称是“正宗”或“品牌”商品，卖的却是赝品的行为是对消费者的严重欺骗，属于“食品造假”，应予以高度关注和严厉打击。

　　本次会议由国度食品药品监督管理总局、中国科学技术协会指导，中国食品科学技术学会主办，中国经济网协办。