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中堂牛肉配送中心推荐在烹饪过程中避免致癌物产生的两个小技巧

发布时间：2017-02-18 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

在烹饪过程中防止致癌物产生的两个小技巧

时间:2015-11-10 23:19 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

油炸、爆炒等烹饪办法，固然能做出可口的菜肴，但在肿瘤医生眼里，这类烹饪办法可能制造更多的致癌物，特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不安康的烹饪办法有关。下面，教你两个在烹饪过程中防止致癌物产生的小技巧。

裹一层面糊再煎炸煎炸的菜品中，多以肉类为主。比方，炸丸子、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。缘由是面糊可起到隔离作用，不让肉类直接在高温的油里加热，最大水平减少这两种致癌物产生。裹面糊时，留意尽量平均，厚度适中，以使食物隔离加热平均。

炒菜时加醋或勾芡在烹饪过程减少致癌要素，还要尽量保管食物中的维生素c。倡议炒菜时，多加点醋，由于醋可防止蔬菜中维生素c丧失，而维生素c可阻断亚硝基化合物（一种可招致消化道癌症的物质）的构成。此外，为了减少食物中维生素c丧失，最好别倒掉炒菜时的菜汁。假如您在炒西红柿、小白菜等比拟容易出汤的菜时，可在出锅前勾点芡，让淀粉把菜汁浓缩起来，尽可能多地保存蔬菜中维生素c含量。

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中堂牛肉配送中心 推荐 在烹饪过程中避免致癌物产生的两个小技巧

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时间:2015-11-10 23:19 来源:安康饮食网 作者:营养师 点击:次

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时间:2015-11-10 23:19 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次