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道窖干货配送中心推荐炖制肉食进补时讲究荤素搭配营养价值更高

炖制肉食进补时考究荤素搭配营养价值更高

很多人喜欢炖制各种肉类食物。对此专家表示，炖制肉食进补时也要考究荤素搭配，或者和有营养价值的食品一同烹调，以进步食物的应用价值。

营养师表示，从营养成分来看，荤素搭配在营养构造上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素c，素食中没有维生素a；除腐乳外，素菜中没有维生素b12，荤菜特别是肝脏中含有丰厚的维生素b12。动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，二者搭配食用，其生物学价值可明显进步。

从保健角度来看，合理的荤素搭配可加强食疗的成效。因而炖肉时，最好搭配合适的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味安康。

常见的炖肉荤素搭配如下，大家无妨在家试一试。

牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗有时会影响胃黏膜。土豆与之同煮，不但滋味好，还起着维护胃黏膜作用。

羊肉配生姜：羊肉补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，互相搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。

鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰厚，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可扬长避短。其次，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素d的作用，进步人体对钙的吸收率，十分合适老年人和孕妇食用。www.foodwang.com

鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，脾健则更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之加强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。

猪肉配洋葱：洋葱所含的植物化学物质能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，与猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配。

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