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培根麦穗面包的做法

发布时间：2019-02-25 发布者：首宏蔬菜配送中心
张图片“因各面粉的吸水量不同，材料中的液体不要一次全加入，看面团状况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”食材明细面团材料高筋面粉水±橄榄油酵母盐辅料培根片黑胡椒适量咸香
培根麦穗面包的做法

  1张图片

“因各面粉的吸水量不同，资料中的液体不要一次全参加，看面团情况，酌情增减。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影响面团发酵。”

食材明细

面团资料
  • 高筋面粉 500g
  • 水 ±300ml
  • 橄榄油 40g
  • 酵母 8g
  • 盐 6g
辅料
  • 培根 2片
  • 黑胡椒 适量
  • 咸香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

培根麦穗面包的做法步骤

  • 培根麦穗面包的做法步骤：1
    1
    准备好所用的资料。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：2
    2
    把面团资料放入厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：3
    3
    面团揉至外表比拟润滑即可。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：4
    4
    面团取出后恰当揉圆，放入玻璃碗中，盖上保鲜膜。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：5
    5
    智能烤箱，选择发酵档28度，面团放入停止根底发酵约2倍大。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团取出，排气后分成6份，滚圆后松驰15分钟。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：7
    7
    培根用厨房纸巾吸干水份。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：8
    8
    取醒好的面团，擀生长片状后翻面，放一条培根在中间，并磨上黑胡椒粉，从宽的一边卷好生长条状，并捏紧接口。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：9
    9
    一切面团做好排入烤盘，间隔一定间隔。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：10
    10
    智能烤箱，选择发酵档38度，放入水盒加湿，面团放入停止二次发酵约1.5倍大小。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：11
    11
    发酵好的面团取出，用厨房剪斜着剪出麦穗的外形，底下不要剪断。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：12
    12
    面团全部整理好。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：13
    13
    烤箱，提早上下火210度预热好，烤盘放入中层，烘烤20-25分钟。
  • 培根麦穗面包的做法步骤：14
    14
    面包出炉放网架上晾凉，香味十分浓郁哦。

小诀窍

烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况恰当调整。
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