大蒜含有200多种有益于身体安康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有加强人体免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具杀菌力的大蒜素。

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　　1、抗癌

　　国外研讨发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，经过加强机体免疫才干，阻断脂质过氧化构成及抗突变等多条途径，消弭在肠里的物质引发肠道肿瘤的风险。但是，目前尚无法定论终究需求产生多少这样的酶才干有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤成效。

　　2、治疗阳痿作用

　　有研讨显现大蒜的确有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功用很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

　　此外，有科研人员经过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学以为，血液安康是影响勃起功用的重要要素。而现代人常由于不良的生活习惯而招致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功用障碍患者不时增加的缘由。而吃大蒜却能促进血液安康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功用。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有相似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　引荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老

　　大蒜能促进血液循环;蛋黄含有丰厚的维生素E，能抑止活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用(血管与皮肤)，又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

　　制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。

　　4、抗疲劳作用

　　有人研讨发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消弭疲劳、恢复体力的作用。

　　大蒜趣闻：爱尔兰财政部长在开财长会议时，每当会议延长到深夜，便经常从自己的口袋中掏出一把大蒜，然后当着众多同僚的面把大蒜的皮逐个剥掉，将它们放在桌上一个汤碗中，旁若无人地吃掉。于是整个会议室里都弥漫着大蒜味。勒尼汉说，吃大蒜能够给他活力，让他安康而且有精神。自从他接任爱尔兰财长后，整个夏天都靠嚼大蒜提神。

　　其实，勒尼汉的习惯不足为奇，因为按西方传统，许多人在挑战困难时都用大蒜强健身心。以前，罗马士兵在打仗前，都会吃大蒜;希腊运动员比赛前，也会吃大蒜;在古埃及，工人在建金字塔时，也会整天嚼大蒜以加强体力。