关于现代的很多人来说，他们关于日常的饮食都非常的注重，尽量的选择一些具有保健成效的食物来吃，而在众多的植物当中坚果是营养宝库，而开心果更是众多坚果中的佼佼者，营养价值高，一粒小小的开心果，至少包含了以下八种有益的物质。

维生素E

在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E能够维护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、颐养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

油酸

油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。油酸被以为是最有益于心脑血管安康的脂肪酸。

原花青素

开心果紫红色的果衣中含有丰厚的原花青素。研讨发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功用。

叶黄素

开心果翠绿色的果仁中含有较丰厚的叶黄素。叶黄素也具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对立视网膜黄斑病变。

白藜芦醇

白藜芦醇也是著名的自然抗氧化剂之一，可肃清自由基，抑止脂质过氧化反响。除维护心血管系统之外，白藜芦醇还具有进步免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种成效。

槲皮素

槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

植物甾醇

像大豆一样，开心果中含有较多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

膳食纤维

与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30~50粒开心果中就含有2~3克膳食纤维。