据美国“安康日”网站2月24日报道，日本大阪国立循环器病研讨中心的预防医学学者停止的一项大规模研讨显现：采用素食计划有助于降低血压。这项文献综述总共回忆了39篇相关文献，包括了近2.2万名志愿者，剖析结果标明：与吃肉的人相比，素食主义者的血压值明显偏低。均匀而言，参与该项研讨的素食者其收缩压会低5-7毫米汞柱，舒张压会低2-5毫米汞柱。固然食用素食所形成的这一积极效应只是适度的，但临床治疗指南标明假如锲而不舍地食用素食，会让人心脏病发作的风险降低9%，中风的风险降落14%。该研讨结论只是初步成果，美国加州大学洛杉矶分校的心脏病专家格雷格·弗纳落博士以为心脏病患者并不能完整放弃食用肉类食品。

该研讨的作者说明人们遵照什么样的素食计划并不重要，无论是强调蔬菜、谷物、豆类和水果的素食者，还是食用乳制品、蛋类和鱼肉的素食者，或是仅扫除吃肉的素食者，或是连乳制品都不吃的严厉素食主义者；各种特定的素食饮食计划之间并无明显的统计学差别。

发表在《美国医学协会杂志—内科医学》上的这项研讨并未指出到底是素食饮食计划中的哪种营养元素关于降低血压起到了明显成效，但研讨者指出以前的研讨标明低钠、高钾和高植物蛋白含量的饮食都有助于降低血压。