莲子是一味很有价值的中药，滋味幽香，但在食用过程中，却发现它很难煮烂，这是为什么呢？而它有什么成效，又有什么人不适合吃呢？

莲子是生长于污泥中莲的果实，出淤泥而污染，莲子从古代开端就成为人们养生最佳的食物，吃莲子能够美白养颜，让我们更短命。它具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。从临床应用上看， 莲子适用于轻度失眠人群，如不奏效，可恰当运用安定控制，但不可长期服用。

莲子最好是用来熬粥，营养才干充沛的挥发出来。但遇到了一个问题，为什么莲子那么难煮烂？

莲子很难煮烂，这是由于莲子表皮有一层角质，并随着储存时间延长而日益增厚，故不容易吸水收缩。因而，假如莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。

不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。由于里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了招致煮不烂，因而等煮烂了以后再放糖比较好。

莲子如何煮烂？

办法一：

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮零落，再放入热水中浸泡，莲子肉收缩了，随后一煮即烂。

办法二：

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开战煮沸，反复三次就好了。

莲子生吃滋味幽香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应运用收涩伤阴之品。莲子芯苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不喝莲子芯茶。

了解莲子的成效和禁忌，选择性来烹饪食用哦。