土豆丝烤饼外皮金黄酥脆,内里酥软咸香,尤其是那层层叠叠的外衣,更是添加了些许千层酥饼的质感,让人爱不释手!下面让我们来学习这个香喷喷的土豆丝烤饼的做法吧。
(图:网友双双提供)
原料:(参考个数:6)
主料:面粉300克,清水180克,色拉油适量
馅料:土豆1个(约200克),胡萝卜半根,葱10克
调料:陈醋15ml,盐1/2匙,鸡精1/2匙
(图:网友双双提供)
1、土豆切细丝,浸泡洗去淀粉。胡萝卜切丝,葱切片。
2、锅子烧热倒油,放葱花煸炒出香味,依次放胡萝卜丝、土豆丝煸炒。
3、倒入醋,煸炒。放入盐、鸡精调味,关火晾凉剁碎备用。
(图:网友双双提供)
4、主料中的面粉与清水混合和面,静置饧2小时。将饧好的面团取出揉匀,擀生长方形饼,外表刷油,将其切成切割成6份。
5、取其中一份,边揪边擀成薄薄的饼。将炒好的土豆丝码在饼的一端,边卷边揪长,揪宽,直至全部卷好,依次完成。
6、平底锅烧热转小火,倒油,将饼码入,煎至两面金黄。烤盘铺锡纸,将饼码入,烤箱预热230度,中层,烤10-15分钟即可。
Tips:
1、土豆丝的调味能够依据个人喜欢,还能够添加肉类、辣椒等。
2、面团和面要软,饧面要充沛,这样才能拉出又薄又韧的膜,卷出漂亮的饼。
3、擀薄后,要边卷边拉伸,这样卷出的饼层次更多,更漂亮。
4、卷饼前先刷油,操作的假如比较慢,要盖保鲜膜避免风干表皮。
5、先煎后烤的口感更酥脆,假如没烤箱能够直接煎熟食用
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