北风乍起，腊味飘香。对于洪梅人而言，冬天的仪式感是从“晒腊味”开启的，街头巷尾弥漫着阵阵腊味的香气。
在每个人的记忆中，腊味都有着独特的定义。而在洪梅，腊味可谓是“万物皆可晒”。腊肠、腊肉、腊鱼干、腊虾干、腊粉肠、腊排骨、腊鸭舌、腊白鸽鱼等，只有你想不到的，没有不能拿来晒成腊味的。这些食材在北风与阳光的“洗礼”下，随着时间缓缓流逝，最终成为餐桌上别具一格的美味，每一口都让人唇齿留香。
说到洪梅腊味，不得不提当地的特色——鸭脚包和鸭翼包。在阳光的照耀下，它们散发着诱人的光泽。这两种腊味采用特殊工艺腌制鸭脚、鸭翼，中间裹上同样经过特殊腌制的鸭肝和肥猪肉，再用腌制好的鸭肠缠绕包裹。经过七天七夜的风干和晾晒，鸭脚包和鸭翼包出油、收缩，外观呈现出琥珀色，晶莹剔透、光泽鲜亮，风味独特、香气四溢，每一口都令人久久回味。
腊味，是盐的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间沉淀的味道、人情温暖的味道，更是水乡独有的味道、洪梅专属的味道。
来源：水乡洪梅
