中秋临近，月饼品种更加繁多，广式、潮式、港式、台式月饼玲琅满目，口味也更加多元化，火腿、叉烧、肉松、鱼翅、燕窝、哈密瓜、草莓等我们常见或常吃的食品都可做成馅料包进月饼中去。昨天，记者走访市区几家酒店及月饼生产企业时了解到，酥皮、水果及冰皮等月饼也因其独特口味而受到越来越多消费者的追捧。虽然市场月饼品种繁多，传统的五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄等口味的月饼还是受到了大多数消费者的喜爱，产销量也是最大的，市民王先生就表示：“如果没吃块莲蓉、五仁、蛋黄或者豆沙的月饼就好象没有过节”， 酥皮月饼味香色美。
说起酥皮月饼，几乎所有的市民都首先想到君豪大酒店，该酒店开创的酥皮月饼一直深受惠州市民喜爱。据君豪大酒店糕点厨师关师傅介绍，酥皮月饼最大的特点是纯手工制作。从和面搓揉、棍开、切皮、制馅、包馅到煎炸，每道工序都由自己的厨师亲手加工，以确保质量和卫生。酥皮月饼的制作工艺也很特殊，饼皮是由十几张厚薄相同的饼皮合成的，这样炸出的饼皮容易控油且入口即化。据了解，君豪酥皮月品种有七八个，其中包括酥皮蛋黄芋蓉月饼、酥皮蛋黄豆蓉月饼、酥皮蛋黄双喜月饼等种类。
而君豪大酒店负责月饼销售的相关负责人介绍，离中秋节越近，购买君豪月饼的市民就越多。根据往年的经验，临近中秋时酥皮月饼每天都要销售2000～3000盒，因此，君豪大酒店从9月1日起，将加班赶做味香色美的月饼，并适当控制生产量，保证当天生产的月饼当天卖完，真正确保市民吃到最新鲜美味的月饼。
五仁、蛋黄、莲蓉和豆沙等月饼最好销，产销量也最大。深港月饼品种中，五仁月及蛋黄莲蓉月最好销。”惠州市惠阳深港食品有限公司负责人陈思艳表示，从深港月饼两年多的销售过程中可以发现，不管月饼口味如何变化，市民还是钟情于传统口味的比较多。
惠州康帝国际酒店裴崇涛介绍说，莲蓉月饼是市面上最常见的月饼，也是中秋月饼的经典品种。一般来说，莲蓉月可分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。为了增强口感，近年商家还在莲蓉中加入一个或若干个蛋黄，加了蛋黄的莲蓉月口味更丰富，饼馅幼滑甘香，蛋黄香甜不腻。
“五仁月也是一个经典的品种。”惠东县华宝食品有限公司的负责人林先生介绍说，五仁有“圆满、和谐”的寓意。目前市场上的常见的五仁月原料有核桃仁、瓜子仁、榄仁、杏仁、芝麻仁等坚果。另外，一些商家为使口味更佳，还增添了其它原料，如华宝五仁月饼就增添了自制的叉烧，吃起来既松脆爽口，又风味独特。
据了解，豆沙月饼也是中秋节极受大家欢迎的一种传统口味月饼。并且，如今豆沙月不再是单一的红豆沙，馅内还添加了金黄流油的咸蛋黄，这样切开来色彩看着不单调，吃起来也不会觉得腻。