来自中国烹饪协会的最新消息，国内贸易行业规范《餐饮企业运营规范(SB/T 10426—2007)》于近期由商务部公布施行。中国烹饪协会受商务部拜托，承当了该《规范》的组织起草工作。

　　《餐饮企业运营规范》适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外运营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。本规范与相关的法规和规范停止了衔接，分别从从业资历、运营场地、设备设备、规章制度、卫生平安、后续处置等多个方面对企业资质及运营管理做出了明白、合理、细致的规则，同时为降低企业运营风险、确保服务质量，本规范充沛思索了不同运营形式、不同停业面积企业的具体情况，提出了与之相应的请求，既具有较高的行业指导作用，又有较强的可操作性。此外，本规范还依据建立节约型社会的请求，对餐饮企业的节能降耗、环境保护作出了相应的规则，对构建节约型餐饮具有重要的实际意义。

　　据测算，目前我国餐饮业吸纳从业人员近2000万。2006年，我国餐饮业零售额到达10345.5亿元。今年上半年，餐饮业零售额到达5813.7亿元，同比增长18%，比去年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%。