霸王花为肇庆当地特产，口感软糯，搭配猪骨，用鼎湖山泉水熬制，汤水绵柔、光滑、甜美。让人唇齿留香，回味不停。

山泉豆腐

    豆腐用甜美的山泉水煨制，原汁原味，清而不淡，鲜而不俗，咬一口，豆香四溢。

山泉水白切子鸡

    自养的走地鸡，用鼎湖山泉水焖煮，既保存了鸡肉的鲜美，又不至抢了鸡肉的风味，口感细腻香浓。

    除此之外，还有爽脆的香炸鱼腐，清甜的鼎湖上素，香滑的薄荷叶蒸水蛋……鼎湖山泉宴菜品丰厚到让人头昏眼花的地步。

    自然纯洁的鼎湖山泉水加上原味食材的烹饪，无需勉强繁冗的装饰，就能出来冷艳绝伦的素面朝天之美。这就是为什么庄臣竭力引荐用鼎湖山泉水作为烹饪原料的缘由。

    唐代茶圣陆羽曾在其所著的《茶经》中将水定为三个等级：“山水上，江水中，井水下”，可见山泉水属上等水。而庄臣先生选择鼎湖山泉水，是因其难能可贵的清甜纯洁。水源地鼎湖山谷幽深，绿意迷蒙，在林木疏朗间可以听见泠泠淙淙的泉声，窥见一泓蹦跳的清泉，让清冽甜美的山泉水在唇齿间回味。水在鼎湖山汲取天地精华之气息，如此才能担当起庄臣先生口中的“最佳烹饪食材用水”之称，为食客带去味觉上的愉悦。