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猪肉类的膳食营养

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-2-1

猪肉类的膳食营养

　　猪肉是我们正常生活中食用较多的一种食品，猪肉中的蛋白质含量约为30％；脂肪含量约为40％；糖的含量为5％；矿物质总量多在2％左右，其中每100克肉中约含钙为10毫克，含磷200克左右，且人体吸收率较高；猪肉中铁的含量与屠宰过程中放血程度有关，100克中约有3毫克左右；猪肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多，肝中除含有较多的B族维生素外，还有丰富的维生素A和D；瘦肉中水的含量约为60％左右。肉类为人体提供了大量营养物质。 在日常生活中，常见的肉类烹制方法有炒、爆、烧、炸、熘、煎、煮、蒸等多种，它们的应用产生了多种口味的变化，如咸鲜味、甜咸味、酸甜味、麻辣味、鱼香味等，这些口味在蓄肉的烹调中均常见到。可见猪肉有很高的膳食营养。
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