据《重庆晨报》消息，将近年关，重庆的简先生购买了几十斤猪肉回家，码在厨房，夜里去洗手间时惊讶地发现，厨房中竟发出蓝幽幽的光，走近一看竟然是猪肉在发光。同样遇到这种奇怪现象的还有张女士，二位致电有关部门，想问其究竟，却并未得到准确回复。
事件被曝光之后，相关评论很多，其中有解释说，这种猪肉是抹了荧光增白剂，所以会发光，还有人说是猪吃了大量含磷化合物，因此会发光。事实究竟如何？
首先就流传最广的两种说法进行分析。
抹了荧光增白剂。既然是增白，就要抹在猪皮上，这才能让猪肉看起来更漂亮。可是，经过鉴定，新闻中猪肉发光部位主要是在瘦肉处，而非肥肉处，这下可以肯定，此肉并非涂抹了荧光增白剂。
饲料磷超标。磷是动物生长过程中必要的营养元素，人体同样也需要，在配制每种动物饲料时都会添加磷。实验发现，哪怕在动物饲料中添加了足以引起中毒剂量的磷，猪肉也未出现磷光现象，饲料磷超标也可以排除了。
引起猪肉发光的“元凶”究竟是谁？
研究人员在对发光物进行检测时，发现猪肉上存在着一种革兰氏阴性杆状菌，它与自然界中的一些明亮发光菌、鳆发光杆菌高度吻合，这些菌类就是发光杆菌，肉的荧光就是他们的代谢物发出的。
这些菌是怎么来的？据推测是在运输、销售、加工过程中受到污染，而感染了该细菌。
这些发光肉能不能吃？
这些看起来比较阴森可怕的物质（发光蛋白）对身体并无害处，当我们进行烹饪时便可将其杀死（70℃以上）。
但是，由于这种猪肉是受到污染了的，因此在感染细菌的过程中，很有可能并不只感染了这一种菌，还有可能感染其他未知细菌，因此出于安全考虑，还是不要吃这一类的猪肉为好。
