花生素有“长生果”之称，营养且美味，很多人都爱吃。但你知道吗？其实花生还可以泡成芽吃，据说这是最有营养的吃法哦！
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花生芽的营养价值
1.长寿芽：花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。
2.白藜芦醇含量高：研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
3.提高营养吸收率：花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。
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如何将花生泡发芽
1、选择粒大、色泽新鲜、表皮光滑的当年产的花生。
2、放入干净的水中浸泡12~20小时。
3、浸泡后，用清水淘洗1~2次，然后捞出，放在笊篱里，上面盖上一块潮湿的纱布。
4、等待发芽。（最适发芽温度为25～30℃，花生只要一发芽就可以吃了。）
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花生芽的家常做法
/ 1.花生芽炒肉 /
食材：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。
做法：
1、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。
2、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。
3、煸炒出香味后加入花生芽。
4、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。
5、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。
6、翻炒均匀即可。
/ 2.牛肉炒花生芽 /
食材：牛里脊 (150克)、花生芽 (300克)。
做法：
1、牛里脊横切成片， 加入适量的水。
2、将水慢慢抓进去；用水冲一下。
3、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来。
4、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉。
5、倒入适量的水， 用手抓进去；再加入半个蛋清。
6、继续用手抓，抓匀后放置一下。
7、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片。
8、牛肉片变色后马上捞出来。
9、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉。
10、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒。
11、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片。
12、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁。
13、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；翻炒均匀即可。
/ 3.腊肠花生芽 /
食材：花生米 (200g)、腊肠 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (适量)、大蒜子 (适量)。
做法：
1、冷锅冷油、小火炒配料。
2、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。
3、中火煸炒。
4、注入适量开水焖烧。
5、水快烧干时搁盐调味即可。
/ 4.素炒花生芽 /
食材：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、红辣椒 (2个)、蒜 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、油盐 (适量)。
做法：
1、烧热锅， 放少许油， 下入蒜片和红辣椒段翻炒。
2、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒。
3、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐。
4、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜。
5、翻炒至香菜刚刚变色即可。
/ 5.爆炒花生芽 /
食材：花生芽适量、尖椒1个、红尖椒2个、食盐适量、姜半块、蒜4瓣、香油少许、葵花籽油适量、白糖少许、细香葱适量。
做法：
1、新鲜花生芽去除根须、外皮，用清水漂洗干净。
2、用手把花生芽掐成寸段。
3、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
4、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
5、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末。
6、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
7、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下。
8、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末。
/ 6.干锅花生芽菜 /
食材：花生芽400克，五花肉50克，金华火腿50克，猪油20克，精盐2克，荆沙豆酱5克，鸡粉2克，味精5克，高汤10克，老抽2克，干辣椒少许，蚝油8克，小米椒10克，蒸鱼鼓油20克，十三香10克，红椒5克。
做法：
1、花生芽去根，红辣椒改刀切条。
2、五花肉，金华火腿切丝，花生芽飞水待用。
3、锅下猪油烧热，下五花肉、金华火腿煸炒至出香味，放入荆沙豆酱、干辣椒、小米椒，然后依次放入精盐、鸡粉、味精、老抽、蚝油、十三香，待汤汁梢干后起锅即可。
/ 7.凉拌花生芽 /
食材：花生芽500克、葱1根、食用油30克、精盐5克，花椒粉、味精、醋、酱油适量。
做法：
1、将花生芽清洗干净，入开水中焯一下，捞入盘中放上葱丝。
2、炒锅烧热，倒入食油，油热后放花椒粉，然后浇到花生芽上，拌入精盐、味精、醋、酱油即可。
/ 8.花生芽炒韭菜 /
食材：花生芽300克，韭菜150克，食油30克，精盐、味精适量。
做法：
1、韭菜切成3厘米长的段，锅内油滚后，加适量精盐，在放花生芽，随炒随加少量水。
2、水沸后就可把韭菜放入，再急炒，当韭菜显出油亮时，加适量味精后拌匀，既可盛起。
/ 9.蟹味菇炒花生芽 /
食材：蟹味菇、花生芽、芹菜、红椒、黄椒、色拉油、食盐、香油。
做法：
1、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用。
2、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用。
3、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。
4、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。
5、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。
6、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
/ 10.锅香花生芽 /
食材：花生芽两袋，五花肉30克，红、黄菜椒少许，长豆角少许，葱、蒜若干 调料：盐、糖、味精、鸡精、鸡汁、紫金椒酱。
做法：
1、炒锅上火，倒水煮开。先将长豆角切寸段，开水煮一分钟左右。然后下花生芽和菜椒，起滚即出锅。
2、炒锅下少许底油，煸炒五花肉，下葱段、蒜瓣，将肉炒至金黄色，下入调料继续煸炒，翻匀，下入焯好的花生芽、菜椒，翻炒均匀，勾薄芡，翻匀即可出锅。
花生发芽之后，突然就变成了和黄豆芽一样厉害的东西啊！是不是没想到？
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