一、打蜡苹果

　　苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？

　　事实上，国度是允许在水果外表做打蜡保鲜处置的。苹果表皮自身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯自然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无坏处。

　　但许多无良商家为节约本钱，用工业蜡替代食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。

　　如何鉴别：

　　专家称，果皮上的蜡主要有三种状况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是能够食用的，真实要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。

　　选择打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果外表，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者痛快去皮之后再食用。

　　二、催熟香蕉

　　催熟是香蕉产业链中不可短少的环节，全世界都在普遍运用，已有百年之久，催熟剂不超标运用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被普遍运用，在用量上和运用间隔时间上都有着严厉限制。

　　由于香蕉要长途运输，必需采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，假如不运用乙烯利，大部分香蕉就会腐朽。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量运用则有害人体安康。

　　如何鉴别：

　　乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家运用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。

　　首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志——“梅花点”，因此在选择香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；

　　其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；

　　此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。

　　四、爆炸西瓜

　　已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像 一朵 花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。

　　专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候运用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。

　　膨大剂按规范运用是无毒害作用的，但是假如为了利益滥用、大剂量运用膨大剂，是有潜在风险的。

　　如何鉴别：

　　首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，外表平整光滑，而运用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比运用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。

　　另外，西瓜切开以后，运用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。