豆浆在欧美享有“植物奶”的佳誉，中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保安康”的说法，因而常饮豆浆，对身体大有裨益，其中不只富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸（也称作维生素B3）及铁、钙等营养素。

　　不过，在人手一杯豆浆开怀畅饮的同时，你或许疏忽了豆浆中含有的一些特殊物质。因而营养专家建议：豆浆虽好，但不是人人都适合，在饮用时看看以下这些留意事项，让豆浆变得更为营养和可口。

　　煮　泡豆4小时 100℃高温下煮沸

　　很多人喜欢买生豆浆回家本人加热，国际注册营养师、国度二级营养师许钰麒指出，加热时看到泡沫上涌就误以为曾经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加热到80到90℃时受热收缩构成气泡形成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有熟的，生豆浆对人体是有害的，饮用后容易发作恶心腹泻等中毒病症。

　　只要经过烧熟煮透，这些有害物质才会全部毁坏，使豆浆对人体没有坏处。预防豆浆中毒的方法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3到5分钟就能够安心饮用。需求留意的是：在烧煮豆浆的时分，常会呈现“假沸”现象，必需用匙充沛搅拌，直至真正煮沸。

　　当然，有些人为了保险起见，将豆浆重复煮好几遍这也是不行的，这样固然去除了豆浆中的有害物质，同时也形成营养物质流失。因而，煮豆浆要恰如其分，控制好加热时间，千万不要重复煮。

　　关于目前大多数家庭习气运用的豆浆机，许钰麒以为能够不用担忧生熟的问题，但需求特别留意的是，在制造豆浆前一定要泡豆，由于大豆质地十分细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响，但泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。

　　存　最多存放 四到六小时

　　由于豆浆是一种蛋白质饮品，本身就容易变质，所以孙海蒿建议，豆浆最好新鲜饮用，特别是在家、有条件用豆浆机打豆浆时，最好是现打现喝，如果实在喝不完，能够装起来放冰箱里。

　　不少上班族和学生习气将豆浆放入保温瓶或是杯子里储藏，等上几个小时后再饮用，这种方式是不提倡的，由于在温度适合的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，因而无论哪种容器保存，都不建议放太久。其次，不要把豆浆跟水垢混在一起，由于豆浆里的皂毒素会溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体安康。

　　喝　三类人群 不宜饮用

　　痛风病人痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，黄豆中富含嘌呤，而且嘌呤是亲水物质，因而，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆，但不是说绝对忌口豆浆，而是在量上需求控制，要防治痛风，控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。

　　肠胃功能不好的人群从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

　　手术或病后处于恢复期的病人手术或生病后的人群身体抵抗力普遍较弱，肠胃功能不是很好，因而，在恢复期间最好不要饮用寒性的豆浆，这样容易产生恶心、腹泻等病症。孙海蒿建议，病人恢复期间最好饮用酸奶，能够促进消化，保护肠胃功能。

　　肾结石患者 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易构成结石，会加重肾结石的病症，所以肾结石患者也不宜食用。

    【相关阅读】

    鸡蛋豆浆同食 影响蛋白质吸收

    营养ABC：喝豆浆时应该怎么放糖？

    食疗养生：早餐教你变着花样喝豆浆