大米作为每日必需消费且消费量大的食品，与老百姓关系亲密。但是，国内不时呈现食品安全问题，牵动着消费者的神经。如何巧辩优质大米和“问题大米”？记者就此采访了广西质监部门有关专家，总结为“一闻二尝三抓四冲”。

　　闻：优质的大米会有一种粮食特有的清香味，普通经过嗅觉就可以区分出来。陈大米无米香味，掺矿物油的大米有股矿物油味、异味，生虫发霉的大米有霉味、酸味；

　　尝：优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易咬碎，舌头能尝到些淀粉味；

　　抓：优质的大米经过手在袋中的重复抓插后，可以明晰地看到袋子四周和手上有白色淀粉物质呈现，这是“整容”陈米不具备的；

　　冲：优秀大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣质米和一些做过“手脚”的大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质，参加的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形。

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