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浙江菜：干火靠大虾

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-4-16

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1、将虾从中间一切两开；

2、锅里放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。

操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

 色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

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