原料:嫩茄子. 尖椒,胡萝卜,鸡蛋,湿淀粉,色拉油.
调料:碘盐,味精,酱油,白糖,醋,葱,姜,蒜,香菜.
做法:
1 茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀.
2将葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用.
3锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油.
4锅内放底油,烧热后放葱,姜,蒜,尖椒丝,胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好.
特点:茄条酥脆.口感好.