原料：鸭腿， 土豆 ，干辣椒，姜 ，大料花椒葱 。
调料： 盐白糖 ，生抽 ，老抽料酒各适量。
制作方法：
1.将鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味。
3.再放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。
4.将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。
5.之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
提示：
由于鸭子本身油很多，在煸炒的时候，基本不用放油，假如不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉，放入少量植物油。
选用鸭肉做进补汤的时候，尽量少放盐，适当延长炖煮时间，这样鸭汤更鲜美，作为秋季进补再好不过。