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煸炒鳝丝

文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-9-24

原料：  黄鳝、葱姜蒜。 

配料：  料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、淀粉。  


制作方法： 

1、先将活黄鳝泡熟后划成鳝丝； 

2、鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用； 

3、放炒锅旺火烧热后加入植物油烧热，再入葱姜蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒； 

4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒； 

5、待炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。
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