【 原 料 】 带骨鲤鱼肉 250 克，豆瓣酱 30 克，葱 10 克，姜 10 克，蒜 10 克，湿淀粉 15 克，酱油 10 克，醋 5 克，白糖 5 克，味精 1 克，料酒 10 克，鲜汤 75 克，色拉油(油食品) 500 克(约耗 70 克）。
【制作方法】 将鱼肉切成 5 厘米 长、3 厘米宽的块。将色拉油入锅、呈旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油，下葱末，姜末、蒜末、豆瓣酱煽香，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。
【操作要领】 炸鱼的油湿不宜低，以免鱼肉破碎。葱、姜、蒜、豆瓣酱需用油煽香再下其他的调料和鱼块。
【特别提示】 本品特别适合虚弱体质、痰湿体质以及孕妇(孕妇食品)浮肿和产后(产后食品)食用。
【食疗功效】 鲤鱼味甘、性平，可利水消肿、下气通乳，为补益利水养生之品。
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豆瓣鲤鱼
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-11-6
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