烹制材料(两人份)
材料：大鱼头(1个)、豆腐(1块)
配料：瘦肉(75克)、鲜菇(25克)、腐竹(100克)、蒜(25克)、姜(2克)
调料：豆瓣酱(25克)、黄酒(25克)、海天草菇老抽(20克)、白砂糖(10克)
第一步
1、把鱼头斩开，抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。
第二步
2、豆腐切厚约1厘米的长方片，入沸水锅氽一下。
第三步
3、猪肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；腐竹洗净，备用。
第四步
4、将油烧至七成热时，把鱼头放入锅中煎黄，放入黄酒，加酱油和白糖翻炒至六成熟，将鱼头捞起备用。
第五步
5、重新烧热油锅，放入豆腐、猪肉、香菇、姜末，炒香。
第六步
6、在沙锅中加750毫升水，煮沸后放入鱼头和其他材料，用小火炖20 分钟左右。
第七步
7、撇去浮沫，加入洗净的青蒜段，连同砂锅一起上桌。