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大朗干货配送中心推荐 “高汤”虽美味但五类人小心食用

“高汤”虽美味但五类人当心食用

动物原料如老母鸡、水鸭、排骨、鱼头、海鲜等做成的汤常被称做“高汤”，因滋味鲜美，特别受人欢送。不过为了安康，下述患者还是应当心食用。

1、痛风患者。高汤中含有嘌呤碱，特别是内脏原料、海鲜做的汤嘌呤碱含量更高，嘌呤碱在体内代谢产生尿酸，堆积于关节而产生疼痛，因此痛风及高尿酸血症的病友要当心这些汤。有些老年人在连续大量喝了这些汤之后呈现了关节痛，或与此有关。痛风患者也要远离滋味鲜美的蘑菇汤。

2、有胃病特别是胃酸过多者，不宜多喝浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等，因这些汤中的含氮浸出物（汤中鲜味的来源，包括肌肽、肌酸、肌苷、嘌呤碱和少量氨基酸）有刺激胃酸分泌的作用，会惹起不适。含氮浸出物越多，滋味越浓，刺激胃酸分泌的作用也越强。

3、胰腺炎、胆囊炎患者亦不宜食用浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤，以免刺激胰液、胆汁大量分泌，惹起疼痛不适。

4、瘦削和心脑血管病、糖尿病等慢性病患者，畜类（4条腿的）、禽类(2条腿的)所炖的汤，油脂特别是饱和脂肪酸含量高，易升高血脂，不利于防治疾病。

5、高血压、肾功能不全、水肿等需求限制盐的患者，由于汤中普通含有0.5%的食盐，多喝容易盐分超标，加重病情，也应少喝。

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