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万江食堂蔬菜配送中心推荐大蒜切碎生吃养生效果最好

发布时间：2017-02-24 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

大蒜切碎生吃养生效果最好

时间:2015-10-31 00:11 来源:安康饮食网作者:中医师点击:次

随着对大蒜的深化研讨，大蒜能够降血压、防癌得到确认，人们对大蒜的功用有了更多的认识以至被人为地拔高，有的人还不切实际地把它当成能治百病的灵丹妙药。

针对这种情况，营养师提示，要科学认识、食用大蒜，不要堕入“灵丹妙药”误区。

营养师引见，惹起癌症和心血管疾病的要素很多，包括：遗传、心理、环境和饮食等。大蒜只是我们日常生活中一种常见的很普通的蔬菜，固然含有多种植物活性物质并具有一定程度的保健作用，但仅仅靠一种食物来到达预防癌症和心血管疾病是不可能的。当然，在日常均衡膳食的基础上恰当的增加具有特殊植物活性的蔬菜，对减少癌症及心血管疾病的发病率是有协助的。

大蒜被誉为

地里长出来的“抗生素”

大蒜作为“药食同源”的代表，遭到东西方医学界的普遍推崇，故大蒜又被称为“地里长出来的抗生素”。营养师引见说，我国传统医学以为大蒜具有行滞气、暖脾胃、消症积、杀虫的功用。现代医学研讨发现大蒜不只含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健成分大蒜素。

有研讨报道大蒜素，具有杀菌、消毒、降血脂、防癌等成效。大蒜素中所含有的有机硫化物的抗肿瘤作用已被得到证明，这种有机硫化物能够经过许多途径抑止肿瘤的开展，包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑止血管生成等。

有实验发现大蒜素对实验性高脂血症的老鼠的总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有降低作用。同时发现大蒜素在体外可抑止胆固醇微胶粒的形成。大蒜素可能是促进了脂蛋白之间的代谢与转化，另外可能是因为抑止了肠道胆固醇的吸收，减少了肝脏胆固醇的合成，促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。

单靠大蒜防癌不靠谱

切碎生吃有养生效果

既然科研人员发现大蒜确实存在上述成效，那么日常吃的大蒜能不能起到防癌养生的作用呢？

营养师指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能到达一定的抗癌和预防心血管疾病作用。因为大蒜素对肠胃刺激性原因，一般很难吃很多量的大蒜，所以作用就不会那么明显。同时，由于烹调方法不当会导致大蒜素的破坏或流失，也会影响大蒜素的保健价值。

日常到底该怎么吃才能尽可能发挥大蒜的作用呢？营养师表明，大蒜素不耐高热，煮熟后营养成分受破坏，便失效。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空气接触后氧化产生的，所以，吃大蒜时要先把大蒜拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很安康的吃法。