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南城蔬菜中心推荐野菜除了味道鲜美还有很高的药用价值

　　转眼之间，又到了吃野菜的时节。野菜新鲜味美、营养丰厚，连古人都不吝赞誉之词，“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，湮没在中园”，杜甫对马齿苋的喜欢之情，在这首《园官送菜》中展露无遗。可是，你晓得吗，很多野菜除了滋味鲜美，其实还有很高的药用价值。

　　●车前草

　　车前草很常见，普通生长在路边、田埂上，是中药车前子的原生植物。车前草味甘性寒，能利水、清热、明目、祛痰，对咳嗽、小便不通、黄疸、咽喉肿痛等有一定疗效。

　　假如是阳虚体质，不宜吃能去火的车前草。由于它性质偏寒凉,而脾胃和人体气血是喜温的，所以烹制车前草时一定要加姜、蒜、花椒等热性佐料,以缓解其偏凉的菜性。

　　食用方法：炒车前草。将车前草洗净、烫熟、晾干；起油锅，用花椒、葱花、蒜片爆香，参加晾干的车前草快速翻炒，炒匀即可出锅。此外，也能够做汤、包饺子食用。

　　●薄荷

　　薄荷普通生长在池塘边、河岸等靠近水的中央。薄荷辛、凉，疏风解表、散热解毒、辟秽,主要用于外感风热、头痛目赤、咽喉肿痛、口疮、腹胀等。湿热体质的人在冬天遭到风寒后，湿热在身体里蛰伏，至春夏时节，阳气被风寒湿热困着升发不出，就闷成了郁热。吃薄荷能够把身体里的热气发散出来。

　　食用方法：生调薄荷。将薄荷洗净，在开水里烫几秒钟就捞出来，加胡椒粉、白糖、姜末、盐、醋、味精凉拌即可。薄荷不宜久煮，否则药性会削弱。此外，也能够做汤、泡茶饮。

　　●茵陈

　　茵陈也是一种很常见的野菜，普通生长在有沟坎的平地、山坡上。茵陈苦、辛，性凉，清热利湿，促进肝气升发，让心情愉悦，对于体内湿热、小便不利、湿疹、皮肤瘙痒有很好的疗效。

　　食用方法：1、茵陈红枣茶。春天假如心情不好或郁而发热,能够用茵陈、红枣煮成茵陈红枣茶饮用，对祛除湿热、调理肝脾非常有效。饮用的量需因人而异，若饮后不适，须立即停用或找医生咨询。2、凉拌茵陈。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘中，参加精盐、味精、白糖、麻油，拌匀即可。

　　●枸杞苗

　　枸杞是我们很熟悉的保健品，枸杞发出的嫩芽叫做枸杞苗，生于沟岸、山坡、地埂和水渠边等处。枸杞苗味苦甘，性凉，具有补虚益精、清热、止渴、祛风明目的功效。

　　食用方法：1、枸杞苗炒鸡蛋。枸杞苗、鸡蛋、红椒、胡椒粉、湿淀粉、糖、盐拌匀。食用油烧热，放入调好味的枸杞苗炒熟即可。2、凉拌枸杞苗。枸杞苗洗净留取嫩尖部，将枸杞叶下沸水焯1-2分钟，放入凉开水中泡15分钟，用手轻轻挤去其苦汁，红椒丝、盐、香辣油、糖、味精，拌匀枸杞叶，静置入味即可食用。

　　■ 食疗方

　　值得注意的是，家庭食用野菜，与使用单方药类似，没有其他药物的制约，容易吃出副作用。所以，要根据自己的体质和身体状况来选择种类和用量，以食用后身体感到舒适为宜。

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