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寮步绿色蔬菜配送中心推荐小米油都有哪些营养

小米油都有哪些营养

　　最近有朋友咨询“小米油都有哪些营养”，就此问题，营养专家说，一方水土产一方物，一方水土育一方人。不同中央生长的食物有差异，小米也是如此。要理解小米油的营养价值，需求先理解小米的营养价值。而小米的营养价值与小米的品种、产地是有关系的。

　　小米按谷壳的颜色可分为黄色、白色、褐色等多种，其中红色、灰色的小米多为糯性，白色、黄色、褐色、青色的小米多为粳性。不同品种的小米，营养成分的含量不同。

　　不同产地的小米，营养含量也有差异。小米的产地散布十分普遍，从我国黄河流域不断辐射到华北、东北、内蒙古等地，其中有四个中央出产的小米尤为知名，营养成分含量明显高于普通小米，包括：沁州黄小米、金乡小米、龙山小米、桃花小米。

　　以沁州黄小米为例，不但香气浓郁，营养价值也高于普通小米。中国食物成分表显现，100g普通的黄色小米含有的普通成分含量如上表所示。而沁州黄小米脂肪含量比普通黄小米高出1.0%~2.5%。

　　小米粥比大米粥更香，这是由于小米的脂肪含量比大米高。以我们常吃的粳米为例，100g极品粳米中的脂肪含量为1.2g，而100g黄色小米中的脂肪含量为3.0g，简直是极品粳米的三倍。

　　另外，小米之所以呈黄色，是由于它含有自然色素——类胡萝卜素，类胡萝卜素的含量越多，小米颜色越深。类胡萝卜素对人体有益，可加强机体免疫功用，抑止肿瘤的发作和生长，具有抗癌作用。

　　说完小米，接下来说一说小米油，小米粥最上面的一层就是小米油。为什么我们对它如此青睐呢？这是由于小米中脂溶性的营养物质全在这里面，例如脂肪、维生素e、类胡萝卜素等。而水溶性的营养物质则在小米汤中，如维生素b1、b2等。

　　小米汤和小米油可以为乳母和婴儿提供所需求的营养物质。乳母需求的营养包括蛋白质、脂质、矿物质、维生素等。其中维生素b1、维生素e能促进乳汁分泌。维生素b1、b2能通过乳腺进入乳汁。维生素b1摄入不足，婴儿容易患脚气病。

　　对于母乳喂养的婴儿（出生至1周岁）而言，在母乳膳食供应充足时，母乳中的营养素能全面满足6个月内婴儿生长发育的需求（维生素d除外）。

　　婴儿添加辅食时，需求由稀到稠逐步添加，即流质、半流质、半固体、固体逐步添加，小米油和小米汤是营养丰富的流质食物，适宜作辅食。

　　吕医生说，小米不仅营养丰富，还有一定的药用价值。小米色黄，入脾胃，另外稍稍带有一点咸味，入肾经，可以健脾、和胃，还具有一定的滋阴功效，可以安神补肾。

　　黄小米食物成分表(以每100克可食部计)

　　水分（9.7g）

　　蛋白质（8.9g）

　　脂肪(3.0g)

　　碳水化合物(77.7g）

　　膳食纤维（4.6g）

　　维生素b1（0.32mg）

　　维生素b2（0.06mg）

　　叶酸（22.4μg）

　　烟酸（1.04mg）

　　维生素e(1.62mg)

　　钙(8mg)

　　磷(158mg)

　　钾(335mg)

　　钠(0.6mg)

　　镁(50mg)

　　铁(1.6mg)

　　锌(2.81mg)

　　硒(2.72μg)

　　铜(0.41mg)

　　锰(0.38mg)

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