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大朗蔬菜中心推荐健康的吃法应该合乎“五本”原则

发布时间：2017-08-28 发布者：首宏蔬菜配送中心所属类别：食谱推荐

安康的吃法应该契合“五本”准绳

时间:2017-06-23 10:17 来源:安康饮食网作者:营养师点击:次

安康的吃法应该契合“五本”准绳

　　“吃什么固然重要，怎样吃则特别重要。”这是营养专家不断坚持的营养学观念。那么怎样吃才是安康的呢？安康的吃法应该契合“五本”准绳，即本地、本时、本性、本味、本形。

　　本地

　　一方水土产一方物，一方水土养一方人。在某地寓居，最好吃本地消费的食物。吃本地食材有两个益处，一是能够保证食材的新颖。外地食物“长途跋涉”运到本地，远不如本地刚刚采摘的食材新颖。二是能够培育本地人对家乡的酷爱、对故土的留恋。例如新郑大枣、信阳毛尖、焦作铁棍山药等，屡屡吃到或见到这些食物，人们对故土的情感就会情不自禁。

　　本时

　　孔子曰：“不时，不食。” 也就是说，不契合时节的食物，尽量少吃。在中医看来，食物和药物都是由气息组成的，而它们的气息只要在契合节气的时分，才干得天地之精气。违犯自然生长规律的食物，也就违犯了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，会招致食物寒热不调，气息紊乱，成为所谓的“形似菜”。例如，冬天的西红柿大多质硬而无味，滋味远不如夏天的。

　　本性

　　有些食物由于颜色不“美观”而饱受“歧视”。以面粉为例，85面（85，是指小麦出粉率为85%，即100斤小麦能够出85斤面粉）看起来有点黑，这是正常的，而且比75面、60面的营养价值更高一些，但是很多人却忽视这一点，自觉追求面粉的“白”，真实是舍本逐末。

　　本味

　　营养专家说，我们要尽量远离食品添加剂。如今市场上卖的饮料添加的东西太多了。远离食品添加剂，落真实详细生活当中，就是要饮用原味的饮品，比如说白开水。我国台湾和东南亚地区很早就兴起了“白开水运动”，以抵制那些添加剂太多、五花八门的工业消费的饮料。

　　除了白开水，还有绿豆汤、萝卜水、柠檬水等，也都是很好的原味饮品。绿豆汤、萝卜水不仅制作简单，而且能够防流感。

　　本形

　　吃食物时，要尽量保持食物原来的形状，特别是能生吃的一些蔬菜、瓜果，最好洗干净直接吃，如西红柿、黄瓜、苹果等。我们不提倡饮用蔬菜汁和果汁，因为蔬菜、水果在榨汁的过程中，会造成很多营养素的破坏，而且在搅拌的过程中，空气中的微生物也可能会污染蔬菜汁和果汁。

　　简而言之，蔬菜、水果的过度加工是不可取的。以铁棍山药为例，正确吃法应该是洗干净，直接蒸煮食用。注意不要刮外皮、根须，因为铁棍山药的外皮和根须有非常高的营养价值和药用价值，随意丢弃十分可惜。

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