在寒冷的冬季，人体需要的热量也随着气候的变冷而增多，所以需要摄取的食物也会增多。冬季应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。但是，很多人只知道冬季在饮食上应该进补，怎样吃才合理却不求甚解。很多人暴饮暴食，还有很多人为了御寒喜食辛辣、油腻、肥厚的饭菜，这对健康都是不利的，甚至还容易导致身体患病。那么冬季如何饮食才是合理的呢？
吃得不对 疾病易来
45岁的曲先生近来总是感觉浑身乏力、厌食，并伴有低烧的症状。以往总喜欢吃油腻的他，如今闻到油味就想吐，脸色也十分难看，精神状态大不如前，已经影响到了工作效率。去医院检查时，医生建议他去化验下肝功，后来确诊是肝炎。
据医院消化内科医生介绍说，入冬后，门诊接诊的肝病患者明显增加。肝病在冬季高发，多是由于患者自身的饮食所致。因为天气寒冷后，一些人摄取过多油腻的食物，还有很多人喜欢边吃边喝酒，加上冬季少有运动，这些都易导致患肝病。
肛肠科的医生介绍说，入冬后，人们选择高热量、辛辣的御寒食物，导致痔疮的发病量剧增。因为吃辣或喝酒御寒，使得直肠黏膜无法承受过度的刺激。而油腻的食物，容易造成便秘，长期便秘是导致肛肠疾病的重要原因。
另外，天冷后，火锅成了饮食“宠儿”，还有炖猪脚、熬排骨汤都是餐桌上的热门菜。这些高脂肪、高热量的食物摄入过多，会引起胃粘膜损伤，造成胃肠道功能紊乱，引发急性胃扩张、慢性胃炎、功能性消化不良等肠胃疾病，老人和儿童更是多发人群。尤其是火锅，食用火锅不当还可引发痛风性关节炎、咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等一系列疾病。如果再大量进补热性食物和滋补药酒，很容易导致血压或血脂、血黏度增高，增加心脑血管病的发病几率。
吃得正确 才是关键
因为人体需要，如果少吃势必无法满足人体的需要，使得抵抗力下降，所以，在冬季，既能满足人体的需要，达到御寒、养生的目的又不致病才是重要的饮食原则。
寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多，因此，冬天的营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发其它疾病，但要摄入充足的蛋白质，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
据医生介绍说，冬季过后，人体出现维生素不足的情况明显增多，如缺乏维生素A、维生素B，特别是缺乏维生素C，并因此导致不少人发生口腔溃疡、牙龈肿痛、出血，大便秘结等症状。这和冬季摄取新鲜蔬菜较少有着直接的关系。所以，在绿叶菜相对减少时，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。还有圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等，维生素的含量也较丰富。
寒冷还会影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。尤其是老年人往往易缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。
年龄不同 食补各异
时下，不少人特别注重中药饮食进补。据丹东市中医院门诊医生介绍说，进补固然是好，但每个人处于不同的生理变化阶段，各个阶段人体内脏腑的气血阴阳有不同程度的变化，生活习惯和学习、工作的情况也各不相同，在饮食结构上也不尽相同，所以切不可盲目进补。
儿童内脏娇嫩、易虚易实，饮食又往往不知节制，以致损伤脾胃，在冬天的进补应以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、薏仁等。而青少年由于学习压力大，往往休息睡眠不足，心脾或心肾虚，可选用莲子、首乌等。不少中年人工作较忙，往往休息不够而导致气血耗伤，应以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归等。老年人身体虚弱，加上可能身患多种慢性疾病，则必须辨证进补，无病时，可选用杜仲、首乌等。
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冬季饮食需格外讲究
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2009-11-27
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