辣白菜的做法?辣白菜(朝鲜语：kimchi)是一种朝鲜族的传统发酵食品，特性是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一同食用。

　　辣白菜的制造方法

　　营养成分：辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰厚的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

　　食品用料：大白菜(或黄芽菜)(250克)、白糖(60克)、

　　辣白菜 所需配料(16张)(5.25克)、香醋(60克)、花椒粉(少许)、干辣椒(少许)、姜丝(少许)、精盐(少许)、泡辣椒丝(少许)。

　　白萝卜500克，水梨80克 ，葱，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯，辣椒粉1杯，鸡精5克，鱼露 3勺。

　　制造要诀：

　　1. 加糖是为了发酵喂细菌的;

　　2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当廉价但不好;

　　3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;

　　4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

　　辣白菜的做法

　　腌菜配料：

　　辣白菜 　大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

　　制造方法：

　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外平均撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒构成的“净”辣);

　　3、辣椒面的用量看本人喜欢辣味的水平，也要看辣椒面的新颖水平，然后参加适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开端腌菜，从最内层开端，把开端调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，留意洗净，一定不要有油，假如无盖的，用保鲜膜封住也能够，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。