沙丁鱼的营养价值?沙丁鱼又名沙鲻。

　　是一些鲱鱼的统称，普遍散布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。沙丁鱼体积较小，身体侧扁，主要有雪白色和金黄色等种类。脂肪含量高，滋味鲜美，主要用途是制罐头。

　　营养价值

　　富含蛋白质，是鱼类中含铁最高的一种，还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，及其他不饱和脂肪酸，是一种理想的安康食品。沙丁鱼体内含有的核酸、大量的维生素A和钙，可加强记忆力。据有关材料引见，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

　　用法用量

　　由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工艰难大，多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种便当食品。

　　食用成效

　　可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

　　食用方法：沙丁鱼通常用来制罐头，或将沙丁鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用，可谓是如虎添翼。比方能够沙丁鱼为主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆汤，以及水果等。

　　西式沙丁鱼：将大葱切成4厘米见方的小段，穿在签子上，加火烤焦。辣椒去籽，切成丝，生姜切丝。将沙丁鱼的内脏洗洁净，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入180%：左右的热油中炸。在锅中放入醋、酱油、砂糖、酒后加火煮。倒入葱、辣椒和姜丝，然后关火，调成汁。将炸好的沙丁鱼放入盘中，浇上热汁，多放一会儿会更有滋味。