糖尿病人要控制糖的摄入，关于局部水果、食品应该有所区别。糖尿病人该如何正确进食水果、面食呢？

糖尿病患者进食水果的时分，应该认识到水果中并非全是果糖或葡萄糖，其中大多都是水分，水果中的果胶，属于可溶性膳食纤维，被考证具有延缓葡萄糖吸收，降低血糖的作用。但是当血糖控制不理想时，倡议暂不吃水果，改吃西红柿、黄瓜等蔬菜类水果，等病情得到控制好转后再选用水果。

普通在两次正餐中间（比方上午10点或下午3点）或睡前1小时吃，在餐前或餐后立刻吃水果等于是增加了正餐的担负，且进食后应适量活动。此外在饥饿、膂力活动增加时和酮症酸中毒应用大量胰岛素时也可食用水果作为能量和营养素的补充。值得留意的是加餐是不需要额外注射胰岛素或口服降糖药物的。糖尿病人饭后能够吃水果但不代表没有限制，每天可食用的水果为200g左右，假如每天吃新颖水果的量到达200～250克，就要从全天的主食中减掉25克（半两），以免全天总能量超标。

上世纪90年代的研讨发现，假如把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反响就会显著升高。换句话说，蛋白质去掉了，面食在胃肠里就会消化太快，淀粉飞快地变成葡萄糖，一窝蜂地挤进血液，当然就会惹起比拟高的血糖峰值，这关于糖尿病人是相当不利的。另外，质地太松软，也会加快消化速度，比方馒头、面包、蛋糕之类，血糖反响都很激烈。

所以，为了控制餐后血糖，糖尿病人应当选择比拟筋道、消化比拟慢的面食，比方西方研讨发现，用硬粒小麦做成的意大利通心粉升血糖比拟慢。就中式面条而言也一样，耐嚼的面条比拟便于控制餐后血糖。

关于杂粮面条，市面上很多杂粮面条杂粮比例很低，这是因为大局部杂粮不含面筋蛋白，没有韧性，加入大量杂粮，就很难做成面条，多数所谓杂粮面条只是含有少量杂粮，这样的面条营养价值和白面条差异不大，餐后血糖反响差异也不大。

除了水果、面食之外，推荐适合糖尿病人食用的菜谱。

一、玉米蔬菜饼

材料：白菜50克、鸡蛋2个、香菇10克、食盐1~2克、玉米面50克、面粉10克、葱2根、烹调油5克。

做法：

1、将香菇发好，把白菜切成末，葱切末，发好的香菇切末；

2、打鸡蛋，蛋液加盐、细玉米面、少许面粉调成糊，加菜末、香菇末、葱末，搅拌均匀；

3、平底锅倒少许油，加菜面糊，摊平，用小火烙熟，至两面金黄即可。

二、鲫鱼炖蛋

材料：鲫鱼80克，鸡蛋60克，盐、料酒、味精、葱末少许，油3克。

做法：

1、鸡蛋敲入碗内打匀，加汤、味精、葱末、盐后备用；

2、将鲫鱼去鳞洗净，放入锅内，煮至五成熟时捞起，放在打匀的蛋内，露出头和尾，然后上笼蒸（小火）15分钟后取出。

三、珍珠丸子

材料：猪瘦肉50克，糯米25克，姜末、味精各少许，食盐1克，淀粉、料酒各适量。

做法：

1、将糯米洗净，放温水中泡约1小时，捞出，置盘中；

2、将猪肉剁碎，加入食盐、料酒、姜末、味精及适量淀粉和水，用力搅拌，制成肉丸；

3、于每个丸子的外面裹上一层糯米，置盘中，上蒸锅蒸熟。