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竹笙（即竹荪）质脆爽，但自身寡淡无味，与鸡同煮，可吸收鸡汤美味。它有降血压及降胆固醇成效，以往为名菇类，只用于宴席，现今已能用人工栽植，产量大增而价钱降落，家庭菜式亦可运用。今日小编就引荐一款滋味鲜美的食谱：鸡汤凉瓜青浸竹笙。
资料：竹笙（水发后）200克、凉瓜200克、肉丸4粒、姜片15克，盐、糖、鸡汤各适量。
做法：凉瓜去籽洗净，用刨皮刀刨成薄片状，放入少许盐拌匀一会儿，汆水备用；肉丸洗净，沥干水分备用；开锅煮开鸡汤，下姜片和凉瓜青，以盐、糖调味，煮沸后下竹笙和肉丸煮至资料熟透即成。
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