绿豆曾经成为夏季清热解暑必备，很多人都直接熬煮绿豆做绿豆汤，其实绿豆也能够入汤，和其他食材一同为健康效能。

周末家庭靓汤：绿豆沙葛煲猪脊骨 

绿豆入汤入粥幽香糯甜，尤其是夏暑天时还特别有清心润肺的成效。所以它自古就被作为消暑解毒的良药而倍受注重，中医以为它食药兼之，性凉味甘，有清热解毒、利尿润肤的功用。沙葛是广东有名的蔬瓜类肉质植物，味如梨香，在广东民间还可当水果生吃。合而煲猪脊骨，幽香鲜美可口，有清热解毒、消暑利水、健脾益气之功，为夏暑秋热时的家庭周末靓汤。

资料：绿豆80克、沙葛400克、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜4片。

烹制：各物分别洗净，绿豆、陈皮浸软；沙葛去皮、切块；猪脊骨切段，敲裂。一同下瓦煲，参加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为4~5人量。

绿豆不但是食品，也是一味中药。中医以为，绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的成效。从食疗的角度来说，食物的温热、寒凉等自然属性要与摄食者的体质情况保持一致，才干起到保健作用。

但以下几类人不适合饮用：

1、属于寒凉体质的人

例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等病症者，不适宜太频密饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重病症，以至引发其他疾病。

什么是“寒凉体质”的人

"寒凉体质"的人，产热能量低，所以手足较冰冷，脸色比一般人惨白，容易出汗，大便稀，小便清白，肤色淡，口淡无味，喜欢喝热饮，很少口渴，即便炎炎夏日，进入冷气房也会觉得不适，需求喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热者。

解决办法

寒凉体质的人能够通过按摩、针灸和食疗等方法进行改善。平时应多做运动，吃东西的时候应多吃性温的食物，如杂粮、红枣、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒凉性食物，如罗卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、丝瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜。。等瓜类水果。冰品、饮料也是大忌。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需求在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才干被人体吸收。这类人的肠胃消化功用较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

专家支招：

要避免绿豆吃得过于寒凉，不一定要喝绿豆汤，能够选择另一种吃法，也就是吃绿豆粥。做法是将米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮成粥。同时，如果要单独用绿豆煮甜水饮用，必须煮烂绿豆才不至于吃得太凉，因为绿豆刚刚煮得开花时吃了最凉。

3、正在服用各类药物的人

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

在周末，为自己和家人来做一份清凉解暑的绿豆汤吧。