夏天到了，你能否经常感到食欲不振、肠胃不适，今天，我们为你引荐两味营养美味的客家家常菜。

客家家常菜引荐

一、客家酿豆腐

客家酿豆腐是广东客家祖先从中原南迁后，仍保存着吃饺子的风俗。但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。后来，祖先们想出一个方法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，替代饺子，从中得到一点慰藉。这共同的风味，阅历代传播，成为了广东客家菜的典型代表菜式。穿越在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您引荐上桌。

资料：豆腐4块，猪肉 100克（肥瘦相间），香菇3朵，葱1根。

调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。

做法：

1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

2、香菇事前用水泡1小时泡发，和猪肉一同剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌平均，放一边腌制半小时至完整入味。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

4、 平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可。

安康提示：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证明，豆腐除有增加营养、协助消化、促进食欲的功用外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功用中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

二、客家小炒

这道菜在很多客家餐厅都会出现，主料是三层肉和泡发鱿鱼，这个每个餐厅都是不会变的，辅料就各有不同了，有些会配上芹菜和香干，有些会配上辣椒之类的，不过多数都会加入一些客家米酒来提味，成品咸鲜可口，香味浓郁，非常的开胃下饭。

资料：鱿鱼（干）350克，五花肉350克，香芹100克，红尖椒1个。

调料：植物油1勺，食盐1勺，姜1小块，鱼露1勺，老抽1勺，生抽1勺，江米酒2勺。

做法：

1、把鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡发，天气热的时候需要放冰箱泡，泡好的鱿鱼用小刷子把表面涮干净。用刀在鱿鱼表面横竖划上小格子，不切断，再把鱿鱼切成长条。

2、香芹洗净切段，辣椒去籽切段，姜切丝，把五花肉去皮，冷水下锅，加入姜丝煮至五花肉断生。煮过的五花肉过冷水后切片。

3、热锅放少许底油把五花肉下锅煸炒，五花肉炒至表面金黄时把姜丝下锅炒香出味。接着加入鱿鱼翻炒。调入适量米酒和鱼露提味，鱿鱼炒熟时把芹菜和辣椒下锅，调入适量生抽、老抽和盐，大火翻炒至辣椒断生即可。

安康提示：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；同时，鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功用；另外，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。