民间早就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气枯燥，吃些藕能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温，有收缩血管的功用，多吃能够补肺养血。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰厚，还含有丰厚的膳食纤维，对治疗便秘，促使体内有害物质排出，非常有益。

　　1、山楂藕丝

　　资料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。

　　步骤：

　　1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;

　　2、山楂糕切平均细丝备用;

　　3、取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;

　　4、将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水平均淋在外表即可。

　　营养价值：

　　莲藕具有清热生津、凉血散淤的成效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

　　2、莲藕排骨汤

　　资料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

　　步骤：

　　1.排骨洗净，砍成3厘米长的节， 莲藕排骨汤

　　2.刮尽莲藕外表的粗皮，切成块，洗净

　　3.生姜洗净切成两半

　　4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用

　　5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟

　　6.把莲藕、排骨及汤汁一同倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

　　营养价值：

　　本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

　　3、凉拌藕丝

　　主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克

　　步骤：

　　1.将莲藕洗洁净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

　　2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

　　营养价值：

　　藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰厚，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。