大白菜的营养价值。大白菜是十字花科二年生草本植物白菜的叶球。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。

　　大白菜的营养价值和作用成效

　　营养价值

　　大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁爬动，协助消化，避免大便枯燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。大白菜味美清新，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于加强机体免疫功用，对减肥健美也有协助。大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇程度，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物，它能够协助合成同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。秋冬时节空气特别枯燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰厚的维生素，多吃白菜，能够起到很好的护肤和养颜效果，避免女性发作乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。

　　作用成效

　　中医以为白菜微寒、味甘;

　　有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

　　民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。多食大白菜，既能预防和治疗便秘，有能预防痔疮及结肠癌。白菜汁中含有的维生素C，还能够治疗胃溃疡。