我们去夜市的时分就会发现鱿鱼是夜市里的一个重要的角色，应该大多数人都挺喜欢吃鱿鱼，但是鱿鱼有什么营养价值和成效你晓得吗？下面让我们来说说，鱿鱼的营养价值和食用忌讳。

　   鱿鱼的营养价值和成效

　　营养成分：每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面根本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有非常丰厚的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　　鱿鱼成效：

　　鱿鱼中含有丰厚的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血非常有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲倦，恢复视力，改善肝脏功用。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医以为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功用。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲倦。

　　食用留意：

　　1 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用;

　　2 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会招致肠运动失调。

　　辨认优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完好坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　上面我们比较详细的给大家说了鱿鱼的营养成效了，对于我们的健康而言，我们很多人都是比较喜欢吃的，但是在鱿鱼的时分我们还是要留意量的问题，最好是不要影响我们的健康。