我们该如何挑选鱼肉呢？首先需注意的是，要通过正规渠道购买水产品。其次，要掌握窍门。专家表示，从鱼的各个器官都可以辨别出这条鱼的生存状态及鲜活程度。
1.鱼鳃。新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
2.鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3.鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
4.表皮。新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄黏液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚黏液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
5.肉质。新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。
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东莞首宏蔬菜配送：教您六招挑出新鲜鱼肉
文章来源:东莞蔬菜配送/首宏膳食 添加时间:2016-01-04
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